ŚLEDZIE z KAPARAMI na ostro

Śledzie z kaparami na ostro to kolejna już wersja śledzi, którą prezentuję na swoje stronie. Do swoich ulubionych śledzi w oleju postanowiłem dodać jedynie 1-2 składniki, które podkreślą smak śledzi, a nie zdominują je. Padło na kapary, które znakomicie uzupełniają smak śledzi oraz na ostre papryczki. Powodów dodania tych ostatnich tłumaczyć chyba nie muszę. Ostrości przystawce nadają marynowane papryczki peperoncino. Sa naprawdę bardzo ostre, jednak dodając je do śledzi bardzo łatwo uregulować ostrość oleju. Dodając całe papryczki smak oleju będzie jedynie lekko zaostrzony. Gdy oczekujesz, by naprawdę piekło wystarczy, że te papryczki drobno posiekasz.

ŚLEDZIE Z KAPARAMI NA OSTRO

SKŁADNIKI:

• 250 gramów filetów śledziowych a’la matjas (w oleju);
• 200 ml oleju rzepakowego nierafinowanego;
• 2-3 łyżki kaparów;
• 4-5 marynowanych papryczek peperoncino;
• 1-2 cebule;
• 1-2 liście laurowe;
• 3-5 kulek ziela angielskiego;

ŚLEDZIE Z KAPARAMI NA OSTRO PRZYGOTOWANIE:

1. Przygotuj wszystkie składniki.

2. Śledzie opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw w zimnej wodzie na kilkanaście minut, aby pozbyć się nadmiaru słoności śledzi. Pamiętaj jednak, aby śledzi nie moczyć za długo, bo po prostu pozbawisz je smaku.

3. W międzyczasie obierz cebule i pokrój je w piórka.

4. Namoczone śledzie bardzo dobrze osusz ręcznikami papierowymi. Następnie pokrój je w cienkie paski. Oczywiście jeżeli wolisz większe kawałki śledzia zrób po swojemu 😉

5. Gdy masz już gotowe wszystkie składniki pozostaje jedynie ułożyć śledzie w oleju z kaparami na ostro w niedużym słoiku. Tam będą się macerowały, tak będzie je najwygodniej przechowywać.

6. Na dnie słoika rozłóż trochę cebuli, wrzuć liść laurowy i ziele angielskie.

7. Nałóż część śledzi, dodaj ostrą papryczkę.

8. Następnie wrzuć trochę kaparów. W taki sam sposób układaj kolejne warstwy składników – do ich wyczerpania.

9. Na samej górze powinny znaleźć się śledzie, a na nich cebula. Aż po sam brzeg.

10. Gdy wszystkie składniki ułożone są już w słoiku wlej delikatnie olej. Taki, jaki lubisz, jednak gorąco zalecam olej nierafinowany – będzie najlepszy. Więcej dowiesz się <<TUTAJ>>.

11. Słoik z gotowymi śledziami zamknij wieczkiem i wstaw go do lodówki minimum na noc, aby składniki się przegryzły.

ŚLEDZIE Z KAPARAMI NA OSTRO

Smakują znakomicie ze świeżym pieczywem, którym wytrzesz do sucha talerz po aromatycznym oleju.