Sajgonki z kurczakiem to jedno z najpopularniejszych w naszym kraju dań kuchni azjatyckiej. Szeroko rozumianej kuchni azjatyckiej. U „chińczyka” podawane są przeważnie z surówką z białej kapusty i słodkim sosem. Mój przepis dotyczy jednak sajgonek jadanych na surowo, do których farsz przygotowuje się wcześniej. W sumie trudno nazwać farszem warzywa, grzyby i gotowanego kurczaka. Niech będzie to po prostu „wsad”. Tak, czy siak to jest po prostu pyszne. Proste i pyszne. Od tej pory nie będziesz więcej jadać „u Chińczyka”.


SAJGONKI Z KURCZAKIEM

SKŁADNIKI

papier ryżowy do surowych sajgonek;
400 gramów piersi z kurczaka;
1 marchewka;[FMP]
1 świeży ogórek;
kiełki fasoli mung;
kapusta pekińka;
puszka mleczka kokosowego;
300 ml bulionu warzywnego lub drobiowego;
kilka suszonych grzybów mun;
kawałek świeżego imbiru;
1 czerwona papryczka chilli;
liście limonki kaffir;
1-2 limonki;
świeża kolendra;


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Przygotuj wszystkie składniki.

Sajgonki z kurczakiem składniki

2. Do garnka wlej bulion – warzywny lub drobiowy – Twój wybór. Najważniejsze, by był to wywar domowej roboty.

w garnku znajduje się bulion drobiowy

3. Do garnka z wywarem wlej puszkę mleczka kokosowego.

dolewanie mleczka kokosowego do bulionu w garnku

4. Dopraw wywar liśćmi limonki kaffir – świeżymi lub suszonymi. Jeżeli ich nie masz użyj trawy cytrynowej. Dodaj również czerwoną papryczkę chilli przekrojoną wzdłuż na pół. Oczywiście  z pestkami…

doprawianie mleczka kokosowego suszonym kafirem

5. Imbir pokrój w cienkie plasterki i również wrzuć do garnka. Wywar, w którym gotować będziesz kurczaka musi być jednocześnie ostry, kwaśny i słony.

UWAGA: wyważony smak słodki, kwaśny, ostry i słony to podstawa wielu dań kuchni azjatyckich.

pokrojony w plasterki imbir na talerzyku

6. Dopraw wywar sosem sojowym – 2 lub 3 łyżki powinny dodać mu lekko słonego smaku.

butelka sosu sojowego w ręku

7. Na koniec wciśnij sok z 1-2 limonek, aby odświeżyć smak wywaru.

wyciskanie soku z limonki do mleczka kokosowego

8. Gdy wywar w garnku się zagotuje włóż piersi z kurczaka i gotuj je około 5 minut – w zależności od grubości piersi. Następnie wyłącz gaz pod garnkiem i pozostaw mięso w wywarze, aby nabrało jeszcze mocniejszego smaku.

włożenie do garnka z mleczkiem kokosowym piersi z kurczaka

9. Grzyby mun namaczaj w gorącej wodzie przez 20 minut, a następnie gotuj kolejne 20 minut, aż zmiękną.

gotowanie suszonych grzybów

10. Podczas, gdy grzyby się gotują przygotuj ogórka. Obierz go, przekrój wzdłuż na połowę, a następnie pozbaw pestek za pomocą małej łyżeczki. Pokrój ogórka w cienkie słupki (julienne).

krojenie ogórka julienne

11. Pokrój w zapałki również marchewkę. Grzyby odcedź i posiekaj w cienkie paseczki. Przygotuj kiełki, poszatkuj kapustę pekińską, przygotuj kolendrę.

pokrojone julienne warzywa

12. Do miski wlej gorącą wodę i maczaj w niej kilkadziesiąt sekund arkusz papieru ryżowego, aż zmięknie.

moczenie papieru ryżowego

13. Rozłóż namoczony papier ryżowy na blacie; na jego dolną część nakładaj poszczególne składniki.

Sajgonki z kurczakiem

14. Aby zwinąć sajgonkę złóż najpierw oba boki do środka. Takie rozwiązanie uniemożliwi ewentualne wypadanie składników ze środka podczas jedzenia.

Sajgonki z kurczakiem

15. Zwijaj sajgonki z kurczakiem, jak krokiety. Gotowe sajgonki układaj na folii spożywczej, dzięki czemu nie przykleją się do blatu lub talerza. Postępuj tak z każdym arkuszem papieru ryżowego, aż do wyczerpania składników.

Sajgonki z kurczakiem[/FMP]


SAJGONKI Z KURCZAKIEM

Podawaj z Twoim ulubionym azjatyckim sosem lub z sosem Nuoc Cham (przepis znajdziesz <<TUTAJ>>).

Sajgonki z kurczakiem


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *