Quesadilla z pieczarkami, a cóż to takiego? Po kolei. Pieczarki o pięknej nazwie Portobello to te o ogromnych, ciemnych kapeluszach. Zawierają mniej wody od tradycyjnych pieczarek, ale przede wszystkim mają cudowny grzybowy aromat. Ze względu na rozmiar kapeluszy zwykle się je faszeruje i zapieka; ja proponuję coś zupełnie innego. Chrupiąca, podgrzana tortilla (czytaj: tortija) wypełniona aromatycznymi pieczarkami przesmażonymi ze świeżym tymiankiem, do tego karmelizowana, słodko kwaśna cebula i stopiony ser. Zapraszam na pyszną przekąskę. Oto przed Wami quesadilla z pieczarkami (czytaj: kesadija).
QUESADILLA Z PIECZARKAMI
SKŁADNIKI:
- 4 tortille;
- 4 pieczarki portobello;
- 4-5 spore czerwone cebule;
- świeży tymianek;
- 200 gramów dobrze roztapiającego się żółtego sera;
- ostra, marynowana papryczka;
- ocet balsamiczny;
- krem balsamiczny;
- masło;
- oliwa z oliwek;
- sól, pieprz;
QUESADILLA Z PIECZARKAMI PRZYGOTOWANIE:
1. Składniki: 4 tortille, 4 pieczarki portobello, 4-5 sporych czerwonych cebul, świeży tymianek, 200 gramów dobrze roztapiającego się żółtego sera, ocet balsamiczny, krem balsamiczny.
2. Pieczarki oczyść, pozbaw nóżek i pokrój z cienkie plasterki.
3. Cebule obierz i pokrój w piórka. Do garnka wlej trochę oliwy, podgrzej ją i wrzuć cebulę. Smaż około 10-15 minut na niezbyt mocnym ogniu, aż cebula zmięknie.
4. Pieczarki smaż na niewielkiej ilości oliwy i masła, dodając sól, pieprz i listki świeżego tymianku do smaku.
5. Zetrzyj na grubych oczkach tarki około 200 gramów dobrze rozpiekającego się żółtego sera.
6. Gdy cebula jest miękka dopraw ją odrobiną soli, 1 łyżką octu balsamicznego i podobną ilością kremu balsamicznego. Cebula powinna mieć słodko – kwaśny smak i piękny, ciemny kolor.
7. Tortille podgrzewaj na suchej patelni przez około 30 sekund, aż się zagrzeją i zmiękną. Na połowę każdej tortilli nałóż trochę startego sera, a na niego trochę pieczarek.
8. Na pieczarkach rozłóż skarmelizowaną cebulę i kilka plasterków marynowanej, ostrej papryczki.
9. Na wierzch nałóż jeszcze trochę żółtego sera.
10. Tortillę zlóż na połowę i podgrzewaj na patelni (bez tłuszczu) na średnim ogniu tak, aby ser w środku rozpuścił się, a tortilla stała się z wierzchu chrupiąca (raz na czas tortillę należy lekko docisnąć). Quesadilla z pieczarkami i karmelizowaną cebulą jest gotowa.
QUESADILLA Z PIECZARKAMI I CEBULĄ
Gotową quesadillę przekrój na trzy części i podawaj od razu.
Wypróbuj także QUESADILLĘ z ŁOSOSIEM – przepis <<TUTAJ>>.