Pyry z gzikiem. Oto, jak prostota i siła smaku w tym tradycyjnym wielkopolskim daniu powoduje, że może się w nim zakochać każdy. I choć gzik ma wiele twarzy ja proponuję przepis na taki najprostszy, najsmaczniejszy, czyli sam twaróg ze śmietaną i szczypiorkiem. W końcu to gzik, a nie twarożek do chleba, kombinować nie ma potrzeby. Pyry należy wybrać o zbliżonej, średniej wielkości, sałatkowe, najlepiej takie, które da się ładnie przeciąć wzdłuż na połowę po ich ugotowaniu. Twaróg koniecznie żeby był tłusty, najlepiej taki tradycyjny, a nie przemysłowy z plastikowego opakowania. Tuż przed podaniem warto skropić pyry z gzikiem odrobiną oleju rydzowego, z którego przecież słynie Wielkopolska.
PYRY Z GZIKIEM
SKŁADNIKI
1 kilogram ziemniaków sałatkowych;[FMP]
300 gramów tłustego twarogu;
100 gramów kwaśnej, gęstej 18 % śmietany;
szczypiorek;
masło;
olej rydzowy;
sól, pieprz;
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Składniki do mojego gziku to po prostu 300 gramów tłustego twarogu, około 100 gramów kwaśnej, gęstej 18 % śmietany, szczypiorek, sól, pieprz.
2. Twaróg wkrusz do dużej miski (możesz rozgnieść widelcem); dodaj śmietanę, sól, pieprz i szczypiorek.
3. Wymieszaj dobrze gzik. Powinien mieć konsystencję pasty, nie może być zbyt suchy, dlatego nie żałuj śmietany. Gdy gzik jest gotowy miskę przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki, aby gzik nieco się przegryzł. Wyjmij go odpowiednio wcześniej przed podaniem tak, żeby nabrał temperatury pokojowej.
4. Umyj dobrze pod bieżącą wodą pyry, a następnie gotuj je w osolonej wodzie.
[/FMP]
5. Ugotowane pyry odcedź i przekrój wzdłuż na połowę; rozłóż je na talerzach. Na środku każdej z nich nałóż po małym kawałeczku masła, żeby wzbogacić smak ziemniaków.
PYRY Z GZIKIEM
Gdy masło się stopi nałóż na każdą połówkę pyr po dużej łyżce gziku. Na koniec skrop pyry z gzikiem odrobiną oleju rydzowego, wszak Wielkopolska tymże stoi.
Dobry ZIEMNIAK z dobrym ŚLEDZIEM – przepis <<TUTAJ>>.