Pierogi z bobem to moje niedawne odkrycie. Co do bobu to zawsze mam mieszane uczucia. Lubię, ale nie jadam go za często, w sumie nie wiem dlaczego. A pierogi z bobem jadam tylko raz w roku, w lecie, ale za to zawsze chętnie. Do farszu dodaję 2-3 rodzaje różnych serów tak, aby za każdym pierogi smakowały nieco inaczej. Jeżeli nie znacie, spróbujcie, bo są smaczne. Pierogi przed podaniem warto okrasić niewielką ilością stopionego masła i posypać również niewielką ilością jednego z serów, który został użyty do farszu. Taki zabieg zdecydowanie podnosi smak pierogów.
PIEROGI Z BOBEM
SKŁADNIKI
500 gramów świeżego bobu;[FMP]
200 gramów prawdziwej bryndzy;
100 gramów naturalnego serka śmietankowego;
garść startego, twardego sera żółtego (u mnie polski Rubin);
listki świeżej mięty;
cytryna;
400 gramów mąki pszennej;
1 jajko;
oliwa z oliwek;
sól, pieprz;
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Przygotuj wszystkie składniki..
2. Bób umyj i wrzuć na wrzątek; gotuj około 5 minut, w zależności od wielkości bobu. Następnie odcedź bób i przelej go szybko zimną wodą.
3. Bób obierz z łupinek, wrzuć do dużej miski, a następnie dość dokładnie ugnieć widelcem.
4. Do ugniecionego bobu dodaj 200 gramów bryndzy, 100 gramów serka śmietankowego, garstkę startego sera żółtego, nieco posiekanej świeżej mięty, sok z cytryny, pieprz.
5. Farsz dobrze wymieszaj, a następnie miskę owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
6. Przygotuj ciasto na pierogi; 400 gramów mąki pszennej wysyp na blat. Dodaj pół łyżeczki soli, 2 łyżki oliwy i wbij 1 żółtko jajka. Nożem wymieszaj wszystko, a gdy składniki połączą się dolewaj powoli gorącej wody.
[/FMP]
7. Gdy utrafisz odpowiednią gęstość ciasta zagniataj go około 10 minut, a następnie przełóż do miski nasmarowanej odrobiną tłuszczu, przykryj i pozostaw na 30 minut.
8. Po 30 minutach rozwałkuj cienko ciasto, a następnie wykrawaj z niego kółka.
9. Do każdego kółka z ciasta nakładaj farsz i sklejaj pierogi. Z podanych ilości wyszło mi 35 dość dużych pierogów.
10. Pierogi gotuj na średnim ogniu 4-5 minut od ich wypłynięcia.
PIEROGI Z BOBEM
Podawaj polane masłem, posypane startym serem i ozdobione listkami świeżej mięty.
Zrób także moje SPAGHETTI z BOBEM. Przepis znajdziesz <<TUTAJ>>.