KURCZAK W SOSIE CURRY z warzywami

Kurczak w sosie curry z dodatkiem krojonych warzyw to jedno z moich ulubionych dań. Mnóstwo chrupiących warzyw – każdemu według woli w zależności od smaku i sezonu. Do tego nieco mięsa, czyli polędwiczka wieprzowa lub kurczak. No i ten sos, ten przepyszny sos, który powstaje z czerwonej pasty curry na bazie mleczka kokosowego. Powiem Wam, powinniście spróbować, bo żadnej filozofii w przygotowaniu tego dania nie ma. Kurczak w czerwonym curry z warzywami to danie kompletne. Uwielbiam je i gorąco polecam.

KURCZAK W SOSIE CURRY

SKŁADNIKI:

• 400 gramów piersi z kurczaka;
• 1-2 łyżki czerwonej pasty curry;
• czerwona papryka;
• zielona papryka;
• cukinia;
• marchewka;
• mała puszka mleczka kokosowego (około 200 ml);
• pęczek świeżej kolendry;
• 1-2- łyżki sosu rybnego;
• 1-2 limonki lub 1 cytryna;
• 1 łyżeczka suszonych liści kaffir;
• szczypta cukru do smaku (opcja);

KURCZAK W SOSIE CURRY PRZYGOTOWANIE:

1. Przygotowuj wszystkie składniki.

2. Kurczaka umyj pod bieżącą wodą i dobrze osusz ręcznikami papierowymi. Następnie pokrój go w cienkie paseczki.

3. Warzywa umyj i pokrój. Jak? Według mnie najlepszy efekt zarówno wizualny, jak i smakowy daje pokrojenie każdego warzywa w inny sposób. I tak marchewka w julienne (zapałki), papryki w kostkę, a cukinię w różnego kształtu kawałki. Będzie smakowało.

4. Rozgrzej woka i wlej do niego gorącą wodę. Gdy się zagotuje wrzuć wszystkie warzywa (gdy nie masz woka zrób to w dużym garnku). Gaz cały czas musi być „na full”. Warzywa nie mogą „godzinami” leżeć w wodzie – mają się jak najkrócej blanszować.

5. Gdy woda w woku zawrze gotuj w niej warzywa około 2 minut. Następnie odcedź je, odłóż na bok, a woka bardzo dokładnie osusz ręcznikami papierowymi i postaw z powrotem na gaz.

6. Gdy wok się porządnie rozgrzeje wlej do niego 1 łyżkę sosu rybnego i natychmiast zmniejsz gaz poniżej średniego poziomu. Następnie wrzuć pastę curry; rozmieszaj, rozpuść ją, przesmaż krótko, aż zacznie uwalniać się aromat pasty. Zajmie Ci to niewiele ponad minutę.

7. Podkręć gaz do maksimum i wrzuć do woka kurczaka. Dokładnie go wymieszaj z pastą i smaż około 3 minut.

8. Wlej mleczko kokosowe i zmniejsz gaz do średniego poziomu.

9. Wrzuć suszony kaffir i duś kurczaka kolejne 3 minuty.

10. Wyciśnij sok z limonki i wrzuć garść posiekanej świeżej kolendry.

11. Wrzuć na patelnie warzywa i duś całość na wolnym ogniu 2-4 minuty.

12. Spróbuj i w razie konieczności dopraw jeszcze sokiem z limonki, sosem rybnym i kolendrą. Możesz dorzucić również pokrojoną w centymetrowej długości dymkę.

KURCZAK W SOSIE CURRY Z WARZYWAMI

Najlepiej smakuje podawany od razu z cząstkami limonki. Fantastyczne, pełne aromatów danie.

Wypróbuj KURCZAKA w ŻÓŁTYM curry przepis <<TUTAJ>>.