Kurczak po myśliwsku to klasyczne włoskie danie. W mojej wersji jest zdecydowanie subtelniejsze i delikatniejsze w smaku. Myślę, że z powodzeniem nadaje się na codzienny obiad, jak i na wystawną kolację; po prostu broni się smakiem. Oczywiście możesz modyfikować to danie pod kątem własnego gustu i smaku. Jeżeli zrobisz według mojego przepisu będzie Ci naprawdę smakowało. Podstawą dania jest dobry kurczak, najlepiej zagrodowy lub ze sprawdzonej hodowli. Taki kurczak smakuje zdecydowanie inaczej od tych sklepowych. Nieporównywalnie lepiej. Z takim kurczakiem „kurczak po myśliwsku” smakować będzie idealnie.
KURCZAK PO MYŚLIWSKU
SKŁADNIKI
1 cały kurczak podzielony na kawałki lub jego części w dowolnej konfiguracji;[FMP]
100 gramów szynki dojrzewającej;
puszka pomidorów bez skóry;
garść zielonych oliwek;
garść czarnych oliwek;
2-3 liście laurowe;
1 gałązka świeżego rozmarynu;
2 ząbki czosnku;
1 łyżeczka ziarnistego pieprzu;
kieliszek białego wytrawnego wina;
mąka;
oliwa extra vergine;
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Przygotuj wszystkie składniki.
2. Umyj części kurczaka, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie posól i popieprz – przełóż do naczynia żaroodpornego. Wrzuć 2 listki laurowe, igiełki z 1 gałązki świeżego rozmarynu (lub 1 łyżeczkę rozmarynu suszonego), posiekane 2 ząbki czosnku oraz pieprz w ziarnach.
3. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy oblepiły mięso. Wlej kieliszek białego wina półwytrawnego lub wytrawnego, przykryj naczynie i wstaw do lodówki na min. 1 godzinę. Teraz możesz zająć się czymś innym 🙂
4. Po tym czasie wyjmij kurczaka z naczynia żaroodpornego i osusz ręcznikami papierowymi. Marynatę przelej do garnka.
5. Do marynaty wlej puszkę pomidorów (a jeszcze lepiej domowego <<SOSU POMIDOROWEGO>>), zamieszaj i gotuj około 15 minut, aż całość nieco się zredukuje i nabierze smaków. Uwaga: jeżeli sos jest mało słony, to… świetnie – nie dosalaj. Oliwki i szynka dojrzewająca wystarczająco słone – nadadzą daniu odpowiedniego smaku i słoności 😉
6. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Kurczaka oprósz mąką.
7. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż kawałki kurczaka z obu stron na mocnym ogniu krótko, aż ładnie się zrumienią.
8. Obsmażonego kurczaka przełóż do naczynia żaroodpornego; pokrój szynkę dojrzewającą w kostkę.
9. Kawałki szynki oraz czarne i zielone oliwki rozłóż na kurczaku.
10. Do kurczaka z oliwkami i szynką wlej przegotowaną marynatę z pomidorami.
[/FMP]
11. Naczynie przykryj pokrywką i piecz całość w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 60-80 minut.
KURCZAK PO MYŚLIWSKU
Smakuje dobrze z wieloma dodatkami. Podawaj tak, jak lubisz, na przykład ze świeżym pieczywem, kuskusem czy ziemniakami.
