Krewetki w galarecie z warzywami to znakomita przekąska na każdą okazję. Aby ta przystawka znakomicie wyglądała i jeszcze lepiej smakowała należy trzymać się trzech zasad. Po pierwsze pamiętać należy, że do foremki składniki wkładane są w odwrotnej kolejności do tego, jak potem „wylądują” na talerzu. Z tego powodu na spodzie foremki należy układać składniki miękkie, kolorowe i estetyczne. Po drugie, a w związku z pierwszym, na końcu należy układać składniki najtwardsze, te chrupiące, np. ogórki, czy rzodkiewki. Dzięki temu po wyłożeniu galaretki na talerz nie będzie problemów z jej krojeniem, ponieważ od góry składniki będą miękkie, a te chrupkie na dole. I wreszcie po trzecie żelatynę należy wlewać bardzo powoli, aby nie zburzyć ułożonych składników. Banalne? No to do dzieła.
KREWETKI W GALARECIE
SKŁADNIKI:
- 24 sztuki średnich surowych lub podgotowanych krewetek;
- żelatyna;
- pieczarki marynowane;
- groszek konserwowy;
- świeży ogórek;
- 3 ugotowane na twardo jajka;
- pęczek koperku;
- 1 ząbek czosnku;
- kawior (z jesiotra, łososia, pstrąga lub tańszy w zależności od zasobności portfela);
- majonez;
- 1 litr domowego bulionu warzywnego;
- sól, pieprz;
KREWETKI W GALARECIE PRZYGOTOWANIE:
1. Przygotuj wszystkie składniki.
2. Do garnka z gorącym bulionem wsypuj powoli żelatynę według ilości podanej na opakowaniu. Rób to powoli ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.
3. Żelatynę mieszaj tak długo, aż całkowicie rozpuści się w bulionie. Bulion pozostaw do całkowitego przestygnięcia.
4. Krewetki obierz z pancerzyków i usuń z nich przewód pokarmowy (tzw. czarną żyłkę). Umyj pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ręcznikami papierowymi.
5. Czosnek obierz, koperek umyj i osusz, jajka obierz ze skorupek, przygotuj groszek, pieczarki i majonez.
6. Na małej patelni rozgrzej odrobinę oliwy i wrzuć krewetki. Posól je nieco, posyp świeżo zmielonym pieprzem i dodaj drobno posiekany czosnek. Smaż z obu stron na średnim ogniu około 2 minut łącznie (w zależności od wielkości krewetek, a także od tego, czy masz krewetki surowe, czy też podgotowane) – nie za długo, bo krewetki staną się gumowate.
UWAGA: Jeżeli nie masz surowych krewetek z powodzeniem możesz je zastąpić już gotowanymi.
7. Usmażone krewetki odsącz na ręcznikach papierowych i przestudź.
8. Formę do… pieczenia babeczek (lub każde inne naczynie, które użyjesz) wysmaruj odrobiną tłuszczu, a na dno każdej z foremek wlej po 1 łyżce bulionu z żelatyną.
9. Na spodzie foremek ułóż po gałązce koperku i włóż po pół łyżeczki kawioru.
10. Jajka pokrój w plasterki i ułóż po jednym na kawiorze. Na każdym z nich nałóż po kleksie majonezu – ten rozprowadź delikatnie nożem lub łyżeczką.
11. Na majonezie rozłóż 1 łyżeczkę kawioru.
12. Do każdej z foremek włóż teraz po dwie krewetki, a całość „obsyp” groszkiem. Twoje krewetki w galarecie są już prawie gotowe.
13. Na koniec nałóż ponownie mały kleksik majonezu; a nim rozłóż plasterki marynowanych pieczarek, gałązki koperku oraz plasterek ogórka na sam koniec.
14. Do każdej z foremek wlej delikatnie bulion z żelatyną. Blachę z galaretkami wstaw do lodówki do zastygnięcia żelatyny.
KREWETKI W GALARECIE Z WARZYWAMI
Smakują znakomicie na drugi dzień, kiedy smak czosnkowej krewetki połączy się ze smakiem pozostałych składników. Idealnie smakują podane z chrzanem.
Zrób ZUPĘ RYBNĄ z krewetkami przepis <<TUTAJ>>.