Kotleciki z dorsza są świetnym daniem o delikatnym, ale charakterystycznym smaku. Jego podstawą jest świeży dorsz, dodatkami zaś boczek, który nie tylko poprawia konsystencję kotlecików, ale przede wszystkim nadaje im smak oraz cebula i czosnek. Kotleciki z dorsza podaję w delikatnym sosie kaparowym. Jeżeli nie przepadasz za kaparami to jest szansa, że po spróbowaniu tego dania polubisz. Nie są one bowiem nachalne tutaj, lecz mają wysublimowany smak. Kotleciki z dorsza według tego przepisy to proste, szybkie, naprawdę smaczne danie.
KOTLECIKI Z DORSZA
SKŁADNIKI
400 gramów świeżego dorsza bez skóry;
1 większa cebula;[FMP]
2 ząbki czosnku;
100 gramów surowego, wędzonego boczku;
1 jajko;
bułka tarta;
suszony majeranek;
masło;
2-3 łyżki kaparów;
kieliszek białego, wytrawnego wina;
szklanka bulionu warzywnego;
150 ml słodkiej śmietanki;
sól, pieprz;
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Przygotuj wszystkie składniki.
2. Rybę i boczek zmiel w maszynce do mielenia. Wbij jajko, dodaj sól, świeżo zmielony pieprz, 1 łyżkę suszonego majeranku 2 kopiate łyżki bułki tartej.
3. Na patelni rozgrzej nieco oliwy i zeszklij na niej posiekaną w drobną kostkę cebulę. Na koniec dodaj zmiażdżony czosnek i przesmaż z cebulą kilkadziesiąt sekund.
4. Przesmażoną cebulę i czosnek wrzuć do miski z pozostałymi składnikami. Wymieszaj wszystko na jednolitą masę doprawiając w razie potrzeby brakującą przyprawą.
5. Masę rybną przełóż do małej miski; owiń ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na czas przygotowania sosu kaparowego.
6. Na patelni rozgrzej nieco oliwy i masło, a następnie wrzuć kapary (jeżeli są duże przesiekaj je, małe pozostaw w całości).
7. Smaż kapary około 1-2 minut, po czym wlej wino.
8. Podkręć gaz pod patelnią i odparuj alkohol.
9. Wlej na patelnię wywar jarzynowy.
10. Wlej również na patelnię słodką śmietankę.
11. Całość lekko posól (uważaj, bo kapary są już dość słone) i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Odparowuj sos na średnim ogniu przez kilka minut.
12. Wyjmij masę rybną z lodówki, uformuj małe kotleciki z dorsza i smaż na średnim ogniu.
13. Usmażone z obu stron kotleciki z dorsza odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.
14. Sos kaparowy powinien być już w tym momencie zredukowany, gęsty i bardzo pyszny. Jeśli tak jest znaczy to, że jest gotowy.
[/FMP]
KOTLECIKI Z DORSZA
Podawaj np. z gotowaną soczewicą i ogórkiem konserwowym.
Lubisz dorsza? Spróbuj moich kotlecików z dorsza po tajsku – przepis znajdziesz <<TUTAJ>>.