Ciasto migdałowe, które Wam dzisiaj proponuję jest naprawdę łatwe w wykonaniu, w smaku zaś nieco zaskakujące. Wbrew pozorom żaden ze składników, które są przecież dość charakterystyczne w smaku nie wybija się na pierwszy plan. Moje ciasto migdałowe nie zawiera mąki, ani cukru. Jest wilgotne, nie za słodkie, nie za wytrawne, a i gruszki specjalnie nie są wyczuwalne. Dzięki odpowiedniej kompozycji składników ciasto jest zrównoważone i bardzo, bardzo smaczne.
CIASTO MIGDAŁOWE Z GRUSZKAMI
SKŁADNIKI:
- 230 gramów mielonych migdałów;
- 100 ml miodu;
- 50 ml oliwy extra vergine;
- 3 wiejskie jajka;
- 1-2 gruszki o łącznej wadze około 350 gramów;
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- pół łyżeczki sody oczyszczonej;
- pół łyżeczki soli;
CIASTO MIGDAŁOWE Z GRUSZKAMI PRZYGOTOWANIE:
1. Przygotuj wszystkie składniki.
2. Migdały (jeżeli masz całe) zmiksuj w malakserze. Możesz oczywiście kupić już mielone, ale takie mielone samodzielnie przed użyciem z pewnością mają lepszy smak i aromat.
3. Żółtka jajek oddziel od białek. Białka włóż do miski malaksera, żółtka pozostaw w innej, dużej misce.
4. Do miski żółtkami wlej oliwę i miód. Smak miodu zależy od Ciebie; może to być np. akacjowy, czy lipowy, ale najlepiej sprawdził się u mnie miód spadziowy. Genialny.
5. Gruszki umyj, osusz ręcznikami papierowymi, zetrzyj na grubych oczkach tarki i przełóż do miski z żółtkami.
6. Dodaj mielony cynamon i sól.
7. Wsyp proszek do pieczenia i sodę, a następnie wymieszaj wszystko dokładnie.
8. Do powstałej masy wsyp mielone migdały i całość ponownie wymieszaj, aby wszystkie składniki połączyły się. Ciasto migdałowe może mieć różną konsystencję, która zależy m.in. od wielkości jajek i ilości soku ze startych gruszek. Ja zawsze dodaję cały sok z owoców, a gdy ciasto po wymieszaniu jest zbyt lejące się dodaję jeszcze nieco zmielonych migdałów albo kubek mąki pszennej.
9. Białka ubij na sztywno i partiami dodawaj do masy mieszając delikatnie, aby piana nie opadła.
10. Ciasto migdałowe przełóż do tortownicy o średnicy 21 centymetrów.
11. Wierzch ciasta możesz posypać płatkami migdałów. Piecz ciasto w temperaturze 160 stopni przez 1 godzinę. Podany czas pieczenia jest orientacyjny. Jeżeli Twoje ciasto jest luźniejsze, czyli bardziej mokre, może wymagać dłuższego czasu pieczenia. Ostatecznie o prawidłowym stopniu wypieczenia decyduje zawsze tzw. test suchego patyczka.
CIASTO MIGDAŁOWE Z GRUSZKAMI I MIODEM
Po przestudzeniu posyp cukrem pudrem. Podawaj z bitą śmietaną. Pycha, pycha, pycha.
Wypróbuj również CIASTO Z GRUSZKAMI i orzechami przepis <<TUTAJ>>.