Confit z kaczki to nic innego, jak powolne smażenie w głębokim tłuszczu kaczych elementów. Zwykle są to kacze nogi, a do smażenia używa się dużej ilości kaczego lub gęsiego tłuszczu. Ja zwykle używam tłuszczu gęsiego, który pozostaje mi z pieczenia całej gęsi. Zimą gęś piekę …
