ZUPA Z JARMUŻEM na kurczaku robiona

Zupa z jarmużem to żywy dowód na to, że nawet w zimie można przyrządzić smaczną i prostą zupę. No i pożywną rzecz jasna. Oczywiście wybór warzyw o tej porze roku jest mniejszy, aniżeli w porze letniej, ale nie przesadzajmy – naprawdę coś tam można smacznego wybrać. Na przykład jarmuż. Bazą tej zupy w tym przypadku jest wywar z ćwiartki kurczaka, ale równie dobrze może to być wywar warzywny. Można również w ogóle nie używać wywarów, za to warzywa przesmażyć na klarowanym maśle i zalać wrzątkiem. Ja proponuję jednak swoją wersję, bo moja zupa z jarmużem jest najlepsza…

 

ZUPA Z JARMUŻEM

SKŁADNIKI:

  • ćwiartka z kurczaka;
  • jarzyna, jak do rosołu;
  • 2-3 ziemniaki;
  • 300 gramów świeżego jarmużu;
  • 1 marchewka;
  • 1 pietruszka;
  • 2 ząbki czosnku;
  • kawałek selera;
  • liść laurowy;
  • ziele angielskie;
  • mąka pszenna;
  • gęsta, kwaśna śmietana;
  • sól, pieprz;

 

PRZYGOTOWANIE:

1. W małym garnku umieść ćwiartkę z kurczaka. Zalej ją 1 litrem zimnej wody i dodaj po kawałku marchwi, selera i pietruszki. Dodaj przyprawy: pieprz, listek laurowy, ziele angielskie, łyżeczkę soli. Gotuj wywar około 1 godziny.

ZUPA Z JARMUŻEM na kurczaku robiona

 

2. Gotowy wywar odcedź (będzie go około 700 ml), zbierz nadmiar tłuszczu i zalej około 1,2 litra wrzątku (sam wywar byłby zbyt intensywny, dlatego należy go połączyć z wodą). Baza do zupy winna być smaczna, ale delikatna, bez wyraźnego posmaku mięsa.

ZUPA Z JARMUŻEM na kurczaku robiona

 

3. Składniki zupy: 2-3 ziemniaki, 300 gramów świeżego jarmużu, 1 marchewka, jedna pietruszka, 2 ząbki czosnku, kawałek selera.

ZUPA Z JARMUŻEM na kurczaku robiona

 

4. Z liści jarmużu powykrawaj grube łodygi; pozostaw same liście.

ZUPA Z JARMUŻEM na kurczaku robiona

 

5. Przygotowany jarmuż przelej wrzątkiem, a następnie dość drobno przesiekaj.

ZUPA Z JARMUŻEM na kurczaku robiona

 

6. Marchew, seler i pietruszkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki.

ZUPA Z JARMUŻEM na kurczaku robiona

 

7. Do garnka z uprzednio przygotowanym wywarem wrzuć starte warzywa, dodaj sparzony i posiekany jarmuż i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki.

ZUPA Z JARMUŻEM na kurczaku robiona

 

8. Wciśnij ząbki czosnku i gotuj zupę na wolnym ogniu około 6 minut od jej zagotowania.

ZUPA Z JARMUŻEM na kurczaku robiona

 

9. Oddziel mięso kurczaka od kości i posiekaj. W garnuszku w odrobinie wody rozpuść płaską łyżkę mąki. Dodaj łyżkę 18 % kwaśnej śmietany i zahartuj wszystko gorącą zupą.

ZUPA Z JARMUŻEM na kurczaku robiona

 

10. Zahartowaną śmietanę wlej do zupy i zagotuj – zupa z jarmużem jest gotowa.

ZUPA Z JARMUŻEM na kurczaku robiona

 

11. Podawaj z ugotowanym, posiekanym mięsem z ugotowanego kurczaka.

ZUPA Z JARMUŻEM na kurczaku robiona

KASZA GRYCZANA z JARMUŻEM również smakuje świetnie przepis <<TUTAJ>>.


Zobacz również

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *