Zupa z fasoli mung to moja kolejna propozycja „fasolówki”. Zupa jest naprawdę prosta w przygotowaniu, pamiętać jedynie trzeba o namoczeniu fasoli dzień wcześniej. Do tej zupy dodałem jedynie ziemniaki, czosnek i czerwoną cebule, która ciągle jest niedoceniana u nas, a znakomicie podnosi walory smakowe gotowanych dań. Jako bazę zupy najlepiej jest użyć bulionu warzywnego oczywiście domowej roboty. Przyrządzić go można oczywiście wcześniej, ale nawet przygotowanie go w dniu robienia zupy nie nastarcza problemów.

Wystarczy marchewka, pietruszka, kawałek selera, nieco soli i pierzu i po 40 minutach można cieszyć sę znakomitą bazą na różnego rodzaju zupy. I tu sedno sprawy – jeżeli macie robić tę zupę na kostce rosołowej to lepiej odpuście. Szkoda fasoli mung, jest na to zbyt smaczna i zbyt wartościowa, by zalewać ją chemią…

ZUPA Z FASOLI MUNG

SKŁADNIKI:

• około 150 gramów suchej fasoli mung;
• kilka ziemniaków;
• 1 duża czerwona cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 litr domowego bulionu warzywnego;
• kminek mielony;
• kwaśna, gęsta 18% śmietana;
• mąka;
• 100 gramów łososia wędzonego na zimno w plastrach;
• sól, pieprz;

PRZYGOTOWANIE:

1. Przygotuj wszystkie składniki.

2. Fasolę mung namocz w przegotowanej, przestudzonej wodzie przez noc. Jak każda fasola i ta nieco zwiększa swoją objętość poprzez namaczanie, a także później w trakcie gotowania.

3. Bulion warzywny domowy jest najlepszą bazą chyba każdej zupy. Postaraj się przygotować go wcześniej, dzięki czemu zaoszczędzisz czas w dniu przygotowania zupy.

4. Czosnek obierz, posiekaj drobno i zmiażdż z odrobiną gruboziarnistej soli w moździerzu na pastę.

5. Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę.

6. Na patelni rozgrzej trochę oliwy i wrzuć namoczoną fasolę i ziemniaki. Smaż kilka minut mieszając co jakiś czas.

7. Dopraw warzywa na patelni mielonym kminkiem. Ile kminku? Jedna, czy dwie łyżeczki – zależy od Twojego smaku 🙂 Nie żałuj również pieprzu 😉

8. Wrzuć na patelnię pastę czosnkową. Całość zamieszaj i smaż jeszcze chwilkę.

9. Przesmażone warzywa przełóż do garnka z gotującym się bulionem warzywnym. Gotuj zupę około 5 minut – fasolka mung potrzebuje niewiele czasu, aby zmięknąć.

10. Dodaj obraną, grubo posiekaną czerwoną cebulę i gotuj zupę kolejne 5 minut.

11. Gdy zupa jest gotowa dopraw ją solą, ewentualnie jeszcze pieprzem i mielonym kminkiem. Następnie wlej do zupy 1 łyżkę uprzednio zahartowanej kwaśnej śmietany.

12. Gotuj zupę jeszcze 2 minut – zupa fasolowa z fasoli mung jest gotowa 🙂

13. Zupa z fasoli mung „wymaga” już w tej chwili jedynie ozdobienia wędzonym łososiem oraz świeżym koperkiem i kawałkami czerwonej cebuli.  Zajadaj ją od razu, bo z upływem czasu fasolka będzie pęcznieć i zupa stanie się niemiłosiernie gęsta…