Zupa ogórkowa to jedna z moich ulubionych zup. Raz na czas z ochotą przypominam sobie, że zupa ogórkowa istnieje i chętnie ją robię; zjadam zawsze ze smakiem. Zwykle robiłem ją z ogórków „sklepowych”. Tym razem skorzystałem z kiszonych domowym sposobem – mocno czosnkowych, kwaśnych, mocno aromatyzowanych chrzanem i przyprawami. To niesłychane, jak domowe ogórki potrafią odmienić zwykłą zupę ogórkową. Ta zupa sprawdza się znakomicie u tych, którzy cierpią na „syndrom dnia poprzedniego”… Błędem byłoby jednakże pozostawiać ją jedynie na tak przyziemne okazje.

 

ZUPA OGÓRKOWA

SKŁADNIKI:

  • 1,2 litra bulionu warzywnego lub drobiowego;
  • 4-5 domowych ogórków kiszonych;
  • pół szklanki ryżu;
  • mąka pszenna;
  • gęsta, kwaśna śmietana;
  • sól, pieprz;

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Pół szklanki ryżu basmati opłucz pod bieżącą wodą, zalej jedną szklanką zimnej wody i odstaw na 10 minut. Po tym czasie gotuj ryż, aż woda odparuje. Wyłącz wtedy gaz, przykryj garnek pokrywką i odstaw na czas przygotowania zupy.

 

2. Otwórz słoik z pysznymi ogórkami kiszonymi domowej roboty (…bez przesady, nie masz – świat się nie zawali – użyj swoich ulubionych). Potrzebne będą 4-5 ogórki.

 

3. Ogórki zetrzyj na tarce lub po prostu zmiksuj w malakserze.

 

4. Do garnka wlej 1,2 litra gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego i dodaj starte ogórki. Jeżeli trzeba (według upodobań smakowych) dolej jeszcze wody spod ogórków (uważaj, żeby zupa nie była za kwaśna, z drugiej strony co to za ogórkowa, gdy nie czuć kwasu…). Gotuj całość na wolnym ogniu 5 minut.

 

5. W szklance rozprowadź 1 płaską łyżkę mąki w odrobinie zimnej wody, dodaj 2 łyżki kwaśnej śmietany, zamieszaj wszystko i zahartuj jedną chochlą zupy. Zamieszaj i wlej zawartość szklanki do zupy.

 

6. Zaprawioną śmietaną zupę zagotuj, a następnie wyłącz pod nią gaz.

 

8. Przełóż ryż do garnka z zupą.

 

9. Dopraw zupę solą (jeżeli potrzeba) i świeżo zmielonym pieprzem. Odstaw na 10 minut, aż ryż napęcznieje.

 

10. Zupa ogórkowa najlepiej smakuje zarówno gorąca, jak i w temperaturze pokojowej…


Drukuj

Zobacz również

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *