Drukuj przepis

Tajskie curry warzywne przygotowuje się stosunkowo szybko. To danie niezwykle proste i szybkie, jednakże wymaga ono poświęcenia pewnego czasu i zabiegów np. na zakup składników. Część z nich (okra) można kupić jedynie w sklepach orientalnych lub przez internet. Kto jednak zada sobie trochę trudu będzie tym daniem zachwycony. Jak to w kuchniach azjatyckich przygotowanie składników (zakup i ich krojenie) zajmuje 90 % czasu , samo natomiast gotowanie następuje błyskawicznie. Z czasem etap kupowania składników odpadnie, ponieważ raz zakupione wystarczą na wiele obiadów. Dzięki temu Twój obiad azjatycki stanie się nie tylko smaczny, ale i błyskawiczny 😉

 

SKŁADNIKI:

  • 10 średnich pieczarek;
  • kilka młodych, marynowanych kukurydz;
  • 1 papryka czerwona;
  • 1 mały bakłażan;
  • puszka okry w zalewie (chyba, że uda Wam się kupić świeżą…);
  • puszka mleczka kokosowego;
  • mała puszka krojonego bambusa;
  • duża garść kiełków fasoli;
  • duża garść fasolki szparagowej lub groszku cukrowego;
  • zielona pasta curry;
  • sos sojowy;
  • sos rybny;
  • cukier palmowy lub trzcinowy;
  • limonka;

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Przygotuj wszystkie składniki.

 

2. Fasolkę szparagową lub groszek cukrowy wrzuć na wrzątek i gotuj 3 minuty. Następnie odcedź i przelej obficie zimną wodą. Odstaw na bok.

 

3. Pieczarki pokrój na ćwiartki, paprykę w sporą kostkę, kukurydze na 2-3 części, okrę na pół; bambusa odcedź z zalewy.

 

4. Bakłażana pokrój w kostkę wielkości pieczarek.

 

5. Na patelni rozgrzej nieco oleju arachidowego lub roślinnego i wrzuć łyżkę zielonej pasty curry. Mieszaj i smaż max 1 minutę, aż z pasty wydobędzie się wspaniały aromat.

 

6. Na patelnię wrzuć pieczarki, paprykę oraz bakłażana. Dokładnie wymieszaj warzywa, aby pokryły się pastą curry.

 

7. Wlej mleczko kokosowe (400 ml) oraz około 150 ml wody. Gotuj na średnim ogniu około 1 minuty, a następnie dodaj okrę, kukurydzę i bambusa.

 

8. Delikatnie zamieszaj całość i gotuj następną minutę, po czym wrzuć kiełki fasoli oraz fasolkę szparagową.

 

9. Dodaj 1 łyżeczkę cukru. Delikatnie zamieszaj.

 

10. Na koniec przypraw całość tak, aby uzyskać wszystkie cztery smaki kuchni tajskiej: smak ostry pochodzi z użytej pasty curry, słodki zaś z dodanego cukru. Aby uzyskać smak kwaśny wyciśnij sok z limonki, dodaj 1 łyżkę sosu sojowego i trochę rybnego, aby uzyskać smak słony. Wszystkie cztery smaki winny być wyraźnie wyczuwalne.

 

11. Tajskie curry warzywne nałóż curry do miseczek, ozdób listkami świeżej kolendry – podawaj z ryżem w osobnej miseczce. Prosta i pyszna rzecz.

Wolisz z mięsem? Wypróbuj moje curry z kurczakiem – przepis znajdziesz TUTAJ > .

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *