speck

Speck szynki (nawet parmeńskiej) się nie boi. Taką maksymę spokojnie mogą umieścić na drzwiami swoich małych zakładów producenci tego specjału. Tę pochodzącą z Tyrolu południowego (tzw. Górna Adyga) wędlinę przygotowuje się z udźca wieprzowego. Mięso najpierw jest rozciągane i prasowane, następnie nacierane przyprawami (sól, pieprz, czosnek, liść laurowy, jagody, jałowiec, gałka muszkatołowa i inne).

SPECK MUSI DOJRZEĆ

Teraz następuje 30 dniowy okres „macerowania się” mięsa, po czym jest ono wędzone przez 10 dni w temperaturze 20 stopni Celsjusza w piecach opalanych drzewem klonowym lub bukowym. Ostatnią fazą jest dojrzewanie mięsa przez następne 5 miesięcy w chłodnych pomieszczeniach.

ONŻE CZY PARMEŃSKA?

Ten smakołyk charakteryzuje się niezwykłym aromatycznym, dymnym i delikatnym smakiem; nadaje się do jedzenia „solo” lub jako dodatek do wielu potraw. I powiem Wam, niech szynka parmeńska się przy takim specku schowa. Wypróbuj np. moje PIEROGI  z dorszem i SPECKIEM przepis <<TUTAJ>>.

speck kuchnia tomka
Dobry speck jest lepszy w smaku od szynki parmeńskiej

Zobacz również

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *