Klopsy z indyka z dodatkiem pysznych kurek, szparagów i bobu to pracochłonne, ale doskonałe danie. Najlepiej jest przygotować odpowiednio więcej klopsów tak, aby trud jego wykonania opłacił się i można było się nimi zajadać przez co najmniej dwa lub więcej dni. Oczywiście możesz użyć filetów z indyka lub nawet gotowego mięsa mielonego z indyka, ale zapewniam, że mięso z podudzia indyczego jest dużo smaczniejsze. Trud jego pozyskania poprzez własną obróbkę w ostatecznym rachunku naprawdę się opłaca.

Jeżeli wyjdziesz ponad przeciętność i zrobisz wszystko samodzielnie otrzymasz danie, którym zachwycisz wszystkich, których nim poczęstujesz. Przekonaj się po raz kolejny, że domowe obiady nie mają sobie równych – „gwiazdki Michelina” pozostaw snobom.

 

KLOPSY Z INDYKA

SKŁADNIKI:

  • 2 duże podudzia indycze o łącznej wadze 1,5 kilograma;
  • pęczek zielonych szparagów;
  • 200 gramów kurek;
  • 200 gramów bobu;
  • duży pęczek koperku;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 łyżeczka mielonej, słodkiej papryki;
  • 1 jajko;
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej lub pszennej;
  • kwaśna śmietana;
  • sól, pieprz;

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Przygotuj wszystkie składniki.

 

2. Oddziel mięso indyka od kości – nie jest to tak łatwa czynność, jak w przypadku kurczaka, albowiem indyk ma sporo drobnych, podłużnych chrząstek i kości. Jestem jednak pewny, że dasz sobie radę…

 

3. Kości indycze włóż do garnka, lekko posól, popieprz, dodaj jarzynę (jak do rosołu) i gotuj  około 45 minut, aż uzyskasz smakowity wywar. Następnie odcedź wywar, a najlepiej przecedź go przez gazę, aby pozostał czysty.

 

4. Mięso zmiel w maszynce razem z jedną cebulą i 2 ząbkami czosnku, a na końcu przepuść przez nią miąższ z kromki pszennego chleba.

 

5. Do mięsa (z 2 nóg indyczych powinno go być około 750 gramów) dodaj posiekany koperek (połowę dużego pęczka), 2 łyżeczki ulubionej przyprawy i 1 łyżeczkę mielonej, słodkiej papryki.

 

6. Wbij do mięsa 1 jajko i wsyp 2 łyżki mąki kukurydzianej lub pszennej. Wymieszaj wszystko dobrze, aż uzyskasz lekko klejącą się masę.

 

7. Z uzyskanej masy mięsnej formuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego – układaj je na folii spożywczej, aby nie przywarły do podłoża. Mnie wyszło 15 sztuk takich klopsików.

 

8. Ze szparagów odetnij zdrewniałe końcówki, a kurki oczyść.

 

9. Do garnka z gotującą się, lekko osoloną wodą wrzuć bób i gotuj go kilka minut, aż stanie się „al dente”. Następnie dorzuć szparagi i gotuj wszystko jeszcze 3 minuty. Odcedź warzywa i przelej zimną wodą. Odstaw na bok.

 

10. Klopsy obtocz w mące, a następnie smaż kilka minut na mocnym ogniu ze wszystkich stron.

 

11. Gdy klopsy ładnie zbrązowieją przełóż je do garnka – klopsy powinny być tak usmażone, że właściwie nadają się już do jedzenia; powinny pozostać soczyste.

 

12. Do klopsów wlej ugotowany na kościach z indyka wywar – tyle, aby te klopsiki prawie przykrył. Postaw garnek na gaz na minimalnym ogniu. W tym czasie „wykończ” danie.

 

13. Na patelni rozgrzej nieco oliwy i masła (patelnię możesz umyć najpierw po klopsach, ale równie dobrze możesz smażyć na pozostałym z ich smażenia tłuszczu – Twój wybór) i przesmaż obraną i posiekaną w drobną kostkę cebulę. Następnie dorzuć do niej kurki i smaż je 4 minuty.

 

14. Przesmażone na cebuli grzyby przełóż do klopsów.

 

15. Do klopsów dodaj również pokrojone w 1-2 centymetrowe kawałki szparagi.

 

16. Ugotowany bób obierz ze skórek i również wrzuć do klopsików.

 

17. Do dania wlej zahartowaną, a wcześniej rozmieszaną z odrobiną mąki kwaśną śmietanę – nie wiem dokładnie, ile. Ja daję dość sporo, bo uwielbiam śmietanę.

 

18. Zagotuj danie, wyłącz gaz pod garnkiem, dopraw do smaku solą i pieprzem (jeżeli trzeba) i wrzuć garść (drugą połowę dużego pęczka) koperku.

 

19. Klopsy z indyka podawaj najlepiej w młodymi ziemniakami, a całość posyp świeżym koperkiem.


Drukuj przepis

Zobacz również

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.