Klopsiki z dorsza z porem i ryżem to kolejna już wersja klopsów z dorsza, tym. Jako głównej przyprawy użyłem mielonego curry oraz przyprawy tandoori. Klopsy serwuję z ryżem szafranowym. Zachęcam do wypróbowania. Jeżeli nie masz przyprawy tandoori użyj samego curry, klopsy i tak będą smaczne. Oczywiście zachęcam do eksperymentowania z różnymi przyprawami – użyj swoich ulubionych. Bo tak naprawdę to przesmażony por jest tutaj istotą smaku.

 

KLOPSIKI Z DORSZA Z POREM I RYŻEM

SKŁADNIKI:

• 400 gramów fileta z dorsza;
• 1 mały por;
• 200 gramów ryżu;
• szafran lub mielona kurkuma;
• 2 łyżki mąki kukurydzianej;
• 1 wiejskie jajko;
• 1 łyżka świeżo startego imbiru;
• 1 łyżeczka przyprawy curry;
• 1 łyżeczka przyprawy tandoori (lub innej, indyjskiej);
• olej arachidowy;
• sól, pieprz;

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Przygotuj 400 gramowy filet z dorsza – dobrze go opłucz, osusz i wyjmij ości. Pokrój rybę na kawałki i zmiel w maszynce.

 

2. Zmieloną rybę przełóż do miski. Dodaj: 2 łyżki mąki kukurydzianej, 1 jajko, 1 łyżkę świeżo startego imbiru, 1 łyżeczkę przyprawy curry, 1 łyżeczkę przyprawy tandoori, sól, pieprz. Całość zamieszaj.

 

3. Jednego średniego pora posiekaj bardzo drobno i przesmaż na oleju arachidowym tak, aby lekko zmiękł, ale pozostał jędrnym.

 

4. Dodaj pora do masy, ostatecznie dopraw, wymieszaj. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

 

5. Trzy duże liście kapusty pekińskiej umyj pod bieżącą wodą.

 

6. Gotuj 200 gramów ryżu we wrzącej, osolonej wodzie. W połowie gotowania dodaj szczyptę szafranu. Dzięki temu ryż nabierze pięknego koloru i specyficznego smaku.

 

7. Wyjmij miskę z lodówki i formuj z masy klopsy. Obtocz je lekko w mące kukurydzianej.

 

8. Liście kapusty pekińskiej blanszuj przez 3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym.

 

9. Smaż klopsy z dorsza na oleju arachidowym po kilka minut z każdej strony. Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.

 

10. Klopsiki z dorsza z porem i ryżem podawaj na liściach kapusty pekińskiej i ryżu szafranowym, polane tajskim sosem słodko – pikantnym.

---