Karczek pieczony to pozycja kultowa w polskiej kuchni. Zamiast kupować w marketach wątpliwej jakości wędliny raz na czas warto kupić ładny kawałek mięsa i upiec go w aromatycznych przyprawach. Takie mięso świetnie smakuje np. na pajdzie wiejskiego chleba z chrzanem. Najlepszym mięsem do zapiekania, a następnie jedzenia na zimno jest moim zdaniem karczek wieprzowy. Jeśli upieczecie go właściwie będzie niesamowicie soczysty, a tłuszczyk, który posiada sam w sobie fantastycznie uzupełni jego smak.

 

KARCZEK PIECZONY

SKLADNIKI:

  • 1 kilogram karczku wieprzowego;
  • 1 łyżka suszonego majeranku;
  • 1 łyżka mielonej, słodkiej papryki;
  • 1 łyżka kminku w ziarnach;
  • 2 duże ząbki czosnku;
  • sól, pieprz;

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Przygotuj wszystkie składniki, czyli 1 kilogram ładnego karczku wieprzowego oraz przyprawy: 1 łyżka majeranku, 1 łyżka mielonej, słodkiej papryki, 1 łyżka kminku w ziarnach, 2 duże ząbki czosnku, sól, pieprz.

 

2. Karczek obficie posól, popieprz i natrzyj dokładnie obranym i zmiażdżonym czosnkiem.

 

3. Posyp mięso majerankiem, kminkiem i papryką i bardzo dokładnie wetrzyj wszystko w mięso.

 

4. Owiń ściśle karczek folią spożywczą i wstaw go do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

 

5. Zdejmij folię z mięsa i umieść je w rękawie do pieczenia – zanim „zamkniesz” rękaw wlej do niego około 100 ml wody. Piecz karczek w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 1,5 godziny.

 

6. Wyjmij mięso z piekarnika i bardzo ostrożnie przekłuj rękaw, aby wypuścić parę. Przetnij rękaw u góry do końca wzdłuż i rozchyl go, aby wierzch mięsa pozostał odkryty. Wstaw mięso na kolejne 30 minut, aby ładnie się zrumieniło.

 

7. Gdy mięso jest miękkie wyjmij je z piekarnika i pozostaw na kilka godzin do przestygnięcia – co jakiś czas obracaj je w rękawie, aby wchłaniało powstały podczas pieczenia sos. Gdy mięso całkowicie wystygnie przełóż je do lodówki.

 

8. Karczek pieczony podawaj na zimno np. z wiejskim chlebem i dobrym, mocnym chrzanem.


Drukuj

Zobacz również

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *