Category:

Sielawa opiekana w zalewie octowej

Sielawa opiekana w zalewie octowej to mój sposób na zachowanie wspomnień lata oraz mazurskich smaków i krajobrazów. Ja wiem, że część z Was uzna za barbarzyństwo włożenie delikatnej sielawy do octu, ale nie dbam o to. Bo ważniejsze mi jest, …

Posted On :
Category:

Śledzie z koprem włoskim i oliwkami

Śledzie z koprem włoskim i oliwkami to moja kolejna wersja „śledzi w oleju”. W tej wersji zamiast połowy cebuli dodałem bulwę kopru włoskiego, dzięki czemu śledzie nabrały lekkiego, anyżkowego posmaku. Wiem, że tego posmaku nie lubi znaczna część osób, ale …

Posted On :
Category:

Śledzie na ostro z imbirem w śmietanie

Śledzie na ostro z imbirem w śmietanie to pozycja dla wielbicieli naprawdę ostrych przystawek. W tej bowiem kompromisu nie ma, nawet śmietana nie łagodzi jej ostrości. Imbir i tajskie (naprawdę ostre) papryczki chilli nadają charakteru temu daniu i wyostrzają niemiłosiernie, …

Posted On :
Category:

Śledzie po śródziemnomorsku

Śledzie po śródziemnomorsku to wydawać by się mogło dość kuriozalne i radykalne połączenie. Wszak śledzi w Morzu Śródziemnym nie uświadczysz, lecz w Atlantyku i Bałtyku raczej. Skąd zatem pomysł połączenia „naszego” śledzia ze smakami przynależnymi kuchniom basenu Morza Śródziemnego ? …

Posted On :
Category:

Tatar z łososia

Tatar z łososia zawsze przygotowuję nie z surowej ryby, lecz z łososia wędzonego na zimno. Na południu Polski o świeże ryby trudno i szczerze mówiąc nawet jak sprzedawca zapewnia mnie, że tak jest w istocie to przecież tak naprawdę sam …

Posted On :

Ziemniaki z sałatką śledziową

Ziemniaki z sałatką śledziową to danie, które przygotowałem w oparciu o przepis na kaszubskie krelki, czy też wielkopolskie pyry. Krelki (często również pulki) to kaszubska nazwa ziemniaków gotowanych w mundurkach. Szukając pochodzenia tego dania natknąłem się na jego korzenie zarówno …

Posted On :
Category:

Śledzie opiekane na kwaśno

Śledzie opiekane na kwaśno są często nazywane „zielonymi” ze względu na użycie młodych (jak niedojrzałe owoce) śledzi. To absolutny hit polskiej kuchni, który pokazuje, że aby zjeść dobre ryby nie potrzeba wydawać na nie sporych sum. Śledzie są bardzo tanie, …

Posted On :