HARIRA MAROKAŃSKA zupa z mięsem

HARIRA MAROKAŃSKA zupa z mięsem

HARIRA to marokańska zupa z jagnięciną i warzywami strączkowymi. Gotowana jest w każdym marokańskim domu i jak się zapewne domyślacie w każdym nieco inaczej. Są jednak pewne zasady przygotowania tej zupy, których naruszyć nie wolno. Mięso dodaje się takie, którego …

Opublikowano :
WRAPY Z KIEŁBASKĄ tunezyjskie smaki

WRAPY Z KIEŁBASKĄ merguez tunezyjskie smaki

Wrapy z kiełbaską to moja bardzo luźna interpretacja kuchni północnej Afryki, w szczególności Tunezji. Bazą moich wrapów, rollerów, czy też może zawijańców (w sumie wszystkie te nazwy nie są zbyt frapujące) są bowiem kiełbaski merguez. Kiełbaski te pochodzą z Tunezji, …

Opublikowano :
ZUPA EGIPSKA Z KURCZAKIEM i gęstym jogurtem

ZUPA EGIPSKA Z KURCZAKIEM i gęstym jogurtem

Zupa egipska z kurczakiem według poniższego przepisu jest wyjątkowa. Zapewniam, że wbrew obiegowej opinii osób mających z nią do czynienia nie jest to „szpinakowa z ryżem”. To zupa bogatsza w składniki, przyprawy i mająca wyjątkowy smak. Zupę już na talerzu …

Opublikowano :
ZUPA EGIPSKA z warzywami KUMINEM pachnąca

ZUPA EGIPSKA z warzywami KUMINEM pachnąca

Nie mam pojęcia, czy w Egipcie jada się taką zupę, ale wiem, że zarówno na Bliskim Wschodzie, jak i w pasie Afryki Północnej zahtar jest jedną z najpopularniejszych przypraw. To właśnie zahtar, czyli mieszanka mielonych owoców sumaka, prażonych nasion sezamu …

Opublikowano :
DORADA DUSZONA po marokańsku

DORADA DUSZONA po marokańsku

Dorada duszona, a przyprawiona i podana na sposób marokański to nic innego, jak aromatyczna, smażona ryba podana z kuskusem i doskonałą, cytrynową salsą z dodatkiem moreli i rodzynek. Całe danie posypane jest uprażonym ziarnem sezamu i pistacjami, płatkami chili i …

Opublikowano :
szaszłyki drobiowe po marokańsku

SZASZŁYKI DROBIOWE po marokańsku

Szaszłyki drobiowe doprawione w marokańskim stylu to ciekawa propozycja dla każdego. Istotą tego dania jest marynowanie mięsa z kurczaka przez kilkanaście godzin i podanie go z orzeźwiającym dipem jogurtowym z kolendrą. To prawdziwie orientalne smaki, które stanowią o atrakcyjności tego …

Opublikowano :
tażin z kurczaka

TAŻIN Z KURCZAKA przepis podstawowy

Tażin z kurczaka brzmi nieco egzotycznie. Tażin to w zasadzie nie tyle danie, ile sposób jego przygotowania, a tak naprawdę to nazwa glinianego naczynia z pokrywą. Dzięki temu składniki duszą się bez konieczności dodawania tłuszczu, bądź wody (parująca woda podczas …

Opublikowano :